衣食住行，食占据着中国人生活中的关键地位，餐饮也曾经被人们视为永不衰败的朝阳产业。然而最近几年，餐饮市场波动频繁，除了人们常挂在嘴边的“大环境”之外，究竟还有什么因素在左右着各个餐饮品牌的沉浮?
梁秋晨——安徽铭邦餐饮文化传播有限公司
产品+体验感，突显品牌核心竞争力
如果留心不难发现，合肥各大商圈的餐饮门店已经更换了一拨又一拨，安徽铭邦餐饮文化传播有限公司梁秋晨表示，虽然市场环境对品牌运营存在一定程度的影响，但是导致众多品牌无法长期生存的另一个重要原因就在于它们缺乏核心竞争力。“现在有很多项目利润不好，这是由于它们的可复制性太强，比如最近几年入驻合肥的一个芝士蛋糕品牌，虽然一开始生意非常火爆，但是它的热度现在已经降了下来，因为它的产品过于单一、受众群体太窄。就连网友公认的中国餐饮连锁‘三巨头’——沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭也是如此，产品缺乏核心技术就容易导致恶性竞争，大家都想来分一杯羹。”
对于餐饮企业来说产品是毋庸置疑的核心，除此之外，在越来越多的消费者开始追求精神层面享受的当下，体验感可以算得上是经营的第二大要素。对于体验感的营造，梁秋晨认为：“现在的商业综合体里我们可以看到一种现象，服装店的销售可能很差，而电影院的生意通常还是不错的，虽然说一些视频网站也会购买电影的版权，可是很多人还是选择去电影院，这就是为了获得体验感。说的简单一点，经营好餐饮品牌需要思考的是，你应该用什么样的方式在什么样的环境下通过什么样的价格把产品卖给什么样的消费人群。”
安徽铭邦餐饮文化传播有限公司
思想误区需警惕
餐饮企业招商加盟早已为人们所熟知，有一部分投资者在选择了合作品牌后，将经营工作全部寄托于品牌总部，然而却没能收获预期的成果。对此，梁秋晨也进行了简要分析，他表示，若要最大程度的规避经营失利，投资者首先要认清一大误区。
“许多投资者都有着想当‘甩手掌柜’的心理，事实上，寻找连锁企业合作确实可以少走许多弯路，但是完全依赖总部的思想是错误的。”
以铭邦公司旗下运营的火锅品牌“全鸿顺”为例，涵盖以鹅为主的一系列菜品，若投资者在经营过程遇到各类问题，铭邦投资都可以提供全面的技术指导。梁秋晨说，经营品牌正如老生常谈的那样，“师父领进门，修行在个人”，只有用心钻研才能取得回报。